Avevo voglia di qualche cosa di “particolare” … così mi sono lanciato :-)
Gamberetti … diversi, insomma non i soliti.
Ricetta velocissima:
- gamberi, meglio se selvaggi
- sale grosso
- pepe in grani
- curry
- peperoncino
- olio
- vino bianco
L’idea
L’idea è una variazione a alcuni accostamenti provati, visti, gustati in ristoranti del Far Est, cinesi e Thai in particolare. Un modo di dare un gusto diverso ai gamberetti. La cottura è alla griglia ma devono essere appena scaldati, il gamberetto nella mia idea deve essere servito quasi come cruditè … ma se vi piace più cotto non ci sono problemi.
Come sapete nella mia cucina non può mancare della sana musica … e tanto alcool … da qui arriva la vena più creativa :-)
Poi finalmente scelgo la colonna sonora ed il nome della ricetta: Shrimps … The Salt Of My Tears !
La scelta è quindi semplicissima :-) … Diana Krall, dicembre 2012, esegue “Glad Rag Doll” al Late Show. “There Ain’t No Sweet Man That’s Worth The Salt of My Tears.”
Si fa così
Prendere dei grani di pepe, del sale grosso, del curry, e del peperoncino … decidete le quantità in base ai gusti :-)
Poi infilate tutto in un pestello e … SFOGATEVI !!!
Ne otterrete un composto da miscelare con un po’ di vino bianco e olio. Si tratta della marinatura in cui lasciare i gamberetti che avrete prima preparato per essere più facili da mangiare. Come? Io faccio così: prendo una forbice e faccio un taglio lungo tutto il “dorso” del gamberetto, così i commensali non dovranno litigare con forchetta e coltello :-).
Se vedete un filamento scuro … toglietelo, va rimosso :-) A questo punto non si deve far altro che lasciar marinare i gamberetti … almeno 1 ora.
La cottura alla griglia deve essere veloce, quando vedete la crosticina sui gamberetti … sono pronti. NON usate la marinatura per pennellare i gamberetti durante la cottura … non si fa, e basta. Gran parte dei sapori rimarranno sulla crosta (che non mangeremo) mentre l’interno del gamberetto avrà un sapore intenso ed esotico.
Attendo commenti e revisioni :-)
PS: come sempre MUSICA a palla !!!